黄豆芽含有丰富的营养元素，有助于增强脑力、改善失眠、健忘症状，可预防情绪低落、焦躁不安，黄豆芽中含有丰富的大豆异黄酮，能调节女性内分泌，缓解更年期症状，非常适合更年期女性食用。

　　黄豆芽炒鳝丝

　　材料：黄豆芽250克，鳝鱼100克。

　　调料：色拉油、生粉、盐、味精各适量。

　　做法：鳝鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后切成丝，黄豆芽用沸水焯一下，捞起后待用，锅内放少许油烧至五成热，放入全部材料翻炒，用盐、味精调味后，加入生粉勾芡即可。

　　海带豆芽汤

　　材料：黄豆芽200克，海带100克，瘦猪肉50克。

　　调料：盐少许。

　　做法：1、把黄豆芽洗净去根，海带洗净，切成丝，猪肉洗净，切成方块。

　　2、把肉放入锅中，加水适量，大火烧沸，再放入黄豆芽、海带，开锅后用小火炖煮50分钟，加盐调味即可。

　　豆芽炒萝卜丝

　　材料：黄豆芽250克，胡萝卜250克。

　　调料：植物油、料酒、盐、味精各适量。

　　做法：1、将黄豆芽洗净，去豆皮，胡萝卜洗净，切成丝。

　　2、锅中放油烧热，放入胡萝卜丝和黄豆芽翻炒几下，加入料酒，继续煸炒至熟，放盐、味精调味即可。

　　肉丝炒豆芽

　　材料：瘦猪肉150克，黄豆芽150克。

　　调料：植物油、酱油、料酒、醋、盐、味精各适量。

　　做法：1、将肉切成细丝，黄豆芽择洗干净，用沸水焯透后捞出，沥净水分。

　　2、锅置火上烧热，加底油，先煸炒肉丝，变色时放料酒，加酱油，下焯好的黄豆芽，放醋，加盐、味精，大火翻炒片刻，即可出锅。

　　黄豆芽炒鸡丝

　　材料：黄豆芽250克，鸡脯肉丝100克。

　　调料：色拉油、生粉、盐、味精各适量。

　　做法：1、鸡丝洗净，用沸水焯一下，捞起后装盘，黄豆芽洗净后用沸水焯一下，捞起后待用。

　　2、锅内放少许油，放入鸡丝、黄豆芽翻炒，用盐、味精调味后，加入生勾薄芡即可。

　　猪血黄豆芽

　　材料：猪血250克，黄豆芽250克，瘦猪肉200克。

　　调料：姜、料酒、盐各适量。

　　做法：1、将姜去皮切片，黄豆芽洗净，去掉根和豆瓣。

　　2、瘦猪肉、猪血洗净，切块，放在冷水锅中烧开，撇去浮沫，捞出冲净。

　　3、砂煲内放入适量清水，用大火煮沸，然后放入全部原料、姜和料酒，改用小火继续煲1小时左右，加入盐调味即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）