芹菜有清热除烦、清泄肝火、凉血止血的功效，芹菜还含有丰富的铁，能帮助补充更年期妇女经血的损失，非常适宜更年期女性食用。

　　炒三丝

　　材料：马铃薯150克，胡萝卜150克，芹菜100克。

　　调料：植物油、姜、香油、醋、生粉各适量，盐、味精各少许。

　　做法：1、将马铃薯去皮洗净，切丝，胡萝卜洗净，切丝，芹菜切段，将粗段切成细丝，将切好的三丝用沸水焯，变色即捞出，用凉水淘洗，然后沥水备用。

　　2、姜洗净、切末，锅上火加底油，烧热后用姜炝锅，下焯好的三丝，用旺火急速翻炒，放入醋、味精，用生粉勾芡，淋上香油即可。

　　木耳芹菜

　　材料：芹菜300克，黑木耳100克。

　　调料：植物油、生姜、葱、花椒、白糖、香油、味精、盐各少许。

　　做法：1、黑木耳清洗干净，撕成小片，芹菜洗净，切段，姜、葱洗净，分别切成片。

　　2、锅中下水烧开，将黑木耳和芹菜分别放到锅内焯几分钟，沥水，放入碗中，用植物油将生姜、葱、花椒爆香，去掉焯过的姜、葱、花椒，将油浇在盛有木耳和芹菜的碗中，加入白糖、味精、盐调味，最后淋上香油即可。

　　西芹百合

　　材料：西芹250克，百合20克。

　　调料：植物油20克，盐、味精、香油各少许。

　　做法：1、芹菜择去叶子，用水焯一下，切段，百合泡发，用沸水烫一下，备用。

　　2、炒锅放油，烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻炒，放百合，待百合边缘透明，加盐和味精，迅速翻炒至匀，淋少许香油即可。

　　香干炒芹菜

　　材料：香干3块，芹菜300克。

　　调料：植物油、干红辣椒、料酒、小葱、盐、味精各适量。

　　做法：1、将芹菜去根去叶，洗净切面段，香干洗净，切成丝，小葱洗净，切成葱花，干红辣椒洗净，切小段。

　　2、锅置火上，加入适量清水烧沸，将芹菜放入煮3-5分钟，取出沥干。

　　3、锅烧热，倒入植物油，油热后倒入辣椒段、葱花煸炒出香，将芹菜放入炒半分钟，再把香干倒入，放入料酒，加适量盐、味精，翻炒几下，出锅装盘。

　　芹菜炒香菇

　　材料：芹菜300克，香菇50克。

　　调料：植物油、酱油、料酒、葱、姜、生粉、盐各适量。

　　做法：1、香菇泡发，去根，洗净，芹菜去叶洗净，切成长段，用开水焯一下，捞出用凉水过凉，沥水。

　　2、将炒锅置于火上，放入油，热后下入葱、姜末略炒，再下入香菇用大火炒，再把芹菜下锅，并加入少量酱油、料酒、盐翻炒几下，用生粉勾芡后即可出锅。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）