夏日炎炎西瓜甜，西瓜是很多市民消暑的最佳选择。买的西瓜太大个吃不完，很多家庭的做法都是放冰箱第二天接着吃。但是，近日媒体一篇题为“隔夜西瓜放倒一家三口，实验证明隔夜西瓜细菌数量以亿计算”的报道，引起不少人恐慌。究竟隔夜西瓜能不能吃？怎样吃才算安全健康？我们一起听听专家是怎么说的。

　　隔夜西瓜不能吃？

　　最近，不少人都在微信里看到了一篇名为《隔夜西瓜放倒一家三口》的报道，有一家三口吃了冰箱冷藏的覆着保鲜膜的隔夜西瓜后，全部拉肚子进了医院；随后该报道称实验人员将切开的半个西瓜封上保鲜膜，放在常温下12个小时后送检，发现细菌数量难以数清，需要以亿为单位来计算；最后，该报道得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。

　　这个实验到底靠不靠谱？

　　广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊指出了其中的问题：首先，这个实验中保存西瓜的方法是常温，然而大多数市民都知道，隔夜西瓜是需要冷藏的；其次，实验的偶然性太大，检测中出现的“数以亿计”的细菌，可能来自空气、刀具甚至保鲜膜，与“隔夜”的关系并不确定；最后，这些细菌是不是致病菌，也有待进一步鉴定。

　　“但要肯定的是，没吃完的西瓜在常温下确实不宜久放，要及时冷藏才安全。”赵泳谊表示。

　　并不是所有细菌都致病

　　“吃不完的西瓜，我们一直都是裹着保鲜膜放进冰箱，第二天再吃，也没出啥事呀。”看过报道后，有不少市民的心中也出现了疑惑。

　　赵泳谊表示，报道中一家三口吃隔夜西瓜出现问题，我们不能遗漏了购买的西瓜的新鲜度、冰箱、刀具的清洁程度以及个人体质等相关因素，而把一切都归罪于细菌，也并不是每个人吃了隔夜西瓜都会出现问题。不过，虽然冰箱冷藏的隔夜西瓜问题不大，但冷藏时间最好别超过48小时，因为储存时间越长，被细菌感染的可能性就越大。

　　保鲜膜由于跟西瓜的接触面积较大，如果市民确实担心细菌，可以用保鲜盒来盛。未切开状态下的西瓜是相对无菌的，所以应尽量不要切开保存。切西瓜的刀具最好是与切肉的刀具分开，如果要用切肉刀切西瓜，应先用开水烫下刀。如果在外买了半个西瓜，回家后，最好切掉表面一层再吃。

　　赵泳谊最后提醒，市民无需一提到细菌就恐慌，因为并不是所有细菌都是致病的，只有一些致病菌在某些条件下，才会使人生病。

　　专家支招：与其纠结保鲜膜不如开水烫刀杀死细菌源

　　其实西瓜上的这些细菌并不算多。举例来说，市民买回的生肉上，每克大概会有10万个细菌，有的甚至更多。但因为肉和西瓜的食用方法不同，经炒制后，生肉的很多细菌都会死亡。

　　与其在西瓜保存上纠结，不如在西瓜用的刀上下点功夫。如果刀被污染了，细菌远远超过这个数。建议市民一定要将水果刀和菜刀分离。如果用切肉的刀切西瓜，不仅有细菌，很可能还有致病菌。切瓜之前记得用开水反复烫刀。

　　那么，平时保存吃剩的西瓜，究竟还该不该用保鲜膜呢？对此，南京市第一医院营养师徐殿松认为，如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。如果无法满足上述条件，覆盖了保鲜膜的西瓜也最好不要隔夜，尽量在最短的时间内吃完。

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