如何做苦瓜才不苦呢？苦瓜的苦并不是什么不好的味道，因为苦才是代表苦瓜的营养，但对于吃不了苦的人，苦瓜应该怎么做好呢？今日小编推荐四个步骤，轻松去除苦瓜苦味！

　　苦瓜不苦的做法

　　步骤一：挑，捡老的挑。

　　苦瓜的品种很多，苦的程度也不尽相同。笔者也认不全，就不叫你怎么挑选不同品种的苦瓜了。

　　指同一品种的苦瓜怎么跳出不苦或者是不那么苦的苦瓜。通常情况下，越青的苦瓜越苦，越白越红的苦瓜则越不苦。就像未成熟的橘子很酸，成熟的橘子甜一个道理。唯一的问题，市面上的苦瓜多是青的，红的因为太熟不容易储藏所以一般较少有卖。所以挑的时候，捡老的挑，选择泛白的，或者是皮糙肉厚的。

　　步骤二：处理。

　　将苦瓜切开掏出瓤洗净，然后在将苦瓜切成小斜片，注意不要太厚。切好后用盆装好，然后放盐一勺，注意一勺的量标准是通常我们在菜馆吃饭时提供的餐具勺大小的勺，可以稍微多点，但不宜太多。

　　步骤三：搅拌。

　　搅拌的要点是要让盐均匀的掺杂在苦瓜上。确保每一片都覆盖有盐。然后浸泡约1-2小时。

　　步骤四：洗净。

　　将苦瓜清洗，注意清洗的次数。苦瓜残留的盐量需要洗净，否则在烹饪的时候再度放盐过量容易导致菜品过咸；当然你也可以控制烹饪时的放盐量。

　　推荐三款苦瓜食谱

　　一，苦瓜炒鸡蛋

　　材料：鸡蛋 苦瓜 葡萄干 盐。

　　做法：

　　1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋。

　　2、鸡蛋炒一下，加苦瓜（如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜），炒3分钟。

　　3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢。

　　二，爽口苦瓜

　　材料：苦瓜250克，枸杞子30克，蜂蜜10克，冰糖5克，浓缩橘汁10克。

　　做法：

　　1、将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片。

　　2、枸杞洗净，用温开水泡发。

　　3、将冰糖加入雪碧、凉开水化开。

　　4、将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。

　　三，苦瓜排骨汤

　　材料：排骨，苦瓜，红枣，香菇，盐。

　　做法：

　　1、排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用。

　　2、苦瓜去瓢后切大块，香菇\红枣泡发。

　　3、沙锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。

　　4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可。（参考网站：心食谱）