鲍鱼银耳汤

　　鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，鲍鱼壳还是一味中药，称为“石决明”，有明目、清热平肝的功效。

　　主料

　　干银耳15克，鲍鱼300克，鸡肉200克，芡实10克，玉竹10克。

　　调料

　　姜2片，盐1/2茶匙，清水1500毫升。

　　做法

　　1.准备食材：鲍鱼带壳300克、鸡肉200克、干银耳15克、干莲子30克、芡实10克、玉竹10克、姜2片、盐1/2茶匙、清水1500毫升

　　2.用刀将鲍鱼肉去除，黑色的沙包部分摘去不要。

　　3.把鲍鱼反复洗干净之后，用刀片成约3毫米的片。

　　4.将银耳、玉竹、干莲子和芡实清洗干净后，用水浸泡30分钟。

　　5.用刷子将鲍鱼壳刷干净。

　　6.鸡肉切成块。

　　7.锅中倒入清水，大火煮沸后放入鸡肉，焯烫约1分钟之后捞出备用。

　　8.接着将鲍鱼壳放入，烫煮2分钟，去除表面杂质后捞出，汤水倒掉不用。

　　9.过洗干净后，倒入银耳、莲子、芡实、玉竹、姜片、鸡肉、鲍鱼肉、鲍鱼壳，煮开后撇去浮沫，盖上盖子，用小火煲2个钟头，最后用盐调味即可。（参考网站：太平洋亲子）