鸡汤是一道美味又营养的汤品，尤其是对于需要补血的人来说，它更是一道极佳的选择。下面将为大家介绍如何炖出一锅又好喝又营养的鸡汤。

　　一、准备材料

　　炖鸡汤的关键在于选用好的材料。最好选择新鲜的土鸡或者老母鸡，因为这些鸡的肉质鲜嫩，味道鲜美，且富含营养。此外，还需要准备姜片、葱段、枸杞、红枣、枸杞子等调料。

　　二、炖制过程

　　清洗鸡肉

　　先将鸡肉清洗干净，用清水洗净血沫和杂质，然后切成小块备用。如果使用的是老母鸡，则需要用刀将鸡肉切成薄片或切成小块，这样可以让鸡肉更容易煮烂。

　　煮鸡汤

　　将准备好的鸡肉块放入锅中，加入足够的清水，烧开后撇去浮沫。然后加入姜片和葱段，盖上锅盖，用中小火慢慢煮。如果想让汤更加清爽，可以在煮的过程中不加盐。

　　加入营养物质

　　当鸡肉煮至6-7成熟时，可以加入枸杞、红枣、枸杞子等营养物质，这些调料可以增加鸡汤的滋补功效。

　　煮至入味

　　将鸡汤继续煮至入味，直至鸡肉变得鲜嫩烂熟。根据口感可以适量加入盐和其他调味料，但是要注意不要加得过多，以免掩盖汤的鲜美味道。

　　三、营养分析

　　鸡汤营养丰富，富含蛋白质、矿物质和维生素等营养素。其中，鸡肉中富含铁、锌、钙等矿物质，能够帮助人体补充营养，增强身体的免疫力。同时，枸杞、红枣等食材也具有滋补功效，能够提高人体的免疫力，促进新陈代谢，滋润肌肤，对于缺铁性贫血的人来说，也有很好的补血效果。

　　四、小贴士

　　清洗鸡肉时，最好将鸡皮也清洗干净，因为鸡皮中富含胶原蛋白，能够促进人体皮肤弹性和光泽。

　　煮鸡汤时，最好使用炖盅或砂锅等炖制，这样可以保持汤的味道和营养不流失。

　　煮鸡汤的时候，不宜过量添加调料，以免掩盖汤的鲜美味道。

　　鸡汤最好在晚上食用，可以促进睡眠，提高人体免疫力。

　　总之，炖鸡汤是一种非常健康、营养丰富的食物，对于缺铁性贫血的人来说，更是一种非常好的补血食物。希望大家能够在家里尝试炖制一锅营养丰富、美味可口的鸡汤，让我们的身体更加健康。