海胆是一种无脊椎动物，有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。海胆的形状有球形、心形和饼形，下面一起来看下海胆的热量，如果你想了解其它食物的热量也可以查看我们的食物热量表。

　　海胆的热量以及减肥功效

　　热量：120大卡（100克）

　　分类：水产类

　　评价：一种热量较低、高水分、高蛋白的食品，减肥时适量食用

　　营养信息

　　营养素含量（每100克）

　　热量（大卡）120.00

　　碳水化合物（克）3.30

　　脂肪（克）4.80

　　蛋白质（克）16.00

　　纤维素（克）0.00

　　海胆的营养价值

　　味极鲜美，富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。

　　海胆的吃法

　　1.清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

　　2.生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

　　3.油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

　　4.冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器（盆、碟）上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味

　　5.吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。

　　将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作。

　　海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，难怪海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！将海胆黄放进黑色软壳内，再将软壳置于一玻璃碟内，因为少，所以感觉加倍矜贵。

　　吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。

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