可燃的面条真的那么恐怖吗?根据记者的实验与调查和工商部门专家的说法，面条燃烧与添加剂没有必然联系，面条是否安全与卫生不取决于是否可燃。

　　网上疯传 面条因添加剂可燃?

　　媒体报道加上微博传播，最近两天，人们对面条的关注度超过了以往。《大河报》2月23日报道称，当地市场中出售的湿面条多掺有柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等添加剂，以使面条颜色鲜亮，更富弹性。这些含添加剂的湿面条能点着燃烧，“如不人为熄灭，长长的面条可全部烧完。面条烧后发出皮毛烧焦的气味，很刺鼻，剩下发黑的灰烬用手捏感觉非常硬。”文中提醒读者，若面条可燃且有焦味，便不要再购买。

　　昨日，记者从石市的菜市场、超市及面食店购买了湿面条、馒头等面制品。记者在三处购买的湿面条中，分别选择了粗细均匀的三根湿面条，分别试着用打火机点燃。

　　从菜市场和大型超市购买的面条，点燃的时间约5~7秒钟，而从面食店购买的面条要用9秒钟左右。面条燃烧的火苗直径均在5毫米左右。

　　经过实验，三家生产或销售的面条均可燃，燃烧时间从15秒至30秒不等。

　　事实上，可燃的不仅限于面条，馒头、面包、饼干等面制品同样可燃。记者购买的馒头，仅用1秒便可点燃，且火苗较面条更大，并迅速燃成灰烬。#p#副标题#e#

　　记者还挑选了其他几样面食，包括糕点、薯片、面包以及越南产的饼干，均能以不同的燃烧速度点燃。

　　这些食品燃烧后，都会冒出白烟，焦味刺鼻。

　　专家解释 面条可燃一点都不奇怪

　　昨日，石家庄市工商局食品处负责食品抽检的工作人员翟永刚说，面粉的主要成分是淀粉和蛋白质，这两种有机物都是可燃的。而湿面条中的主要成分为面粉、水和食盐，“如果遇到高温，部分水分会蒸发，面粉随之燃烧起来并不奇怪。”

　　因此，记者在实验时发现不同面条的点燃需要几秒钟的过程，便正是面条中水分蒸发的过程。点燃时间不同，说明不同面条含水量存在差异。

　　由此可见，面条能被点燃是由面粉的性质决定的。面条中是否含有添加剂，含有何种添加剂，与面条可燃没有必然联系。#p#副标题#e#

　　燃烧有焦味并非不安全

　　记者购买的湿面条在燃烧后发出刺鼻的焦味，有网友认为此种焦味也是“可燃面条”不可食用的佐证。翟永刚介绍说，按照国家规定，面条的主要成分是面粉和水，而为了增加筋道，可以加些盐、明胶或适量的食用胶，这些对人体没有危害。

　　翟永刚表示，目前市场中制作中式面点多使用“中筋面粉”，其蛋白质含量在10%左右。如果需要进一步提高蛋白质含量，可以添加鸡蛋和骨汤。这些因素都可能导致面条在点燃后发出刺鼻的气味，但并不能证明面条就不安全。

　　面条的主要成分淀粉和蛋白质均具有可燃性。无论是面条可燃，还是燃烧后气味刺鼻，都不足以说明其安全性存在问题、不适合食用。

　　部门说法面条是否可靠需经权威鉴定

　　翟永刚表示，近来很多消费者向工商部门反映“可燃面条”问题，就其中的添加剂是否对人身有危害提出了担忧。“燃烧与添加剂有无关系，是否对人身有害，需经送检法定机构。”翟永刚说。

　　据介绍，食品添加剂专项整治一直是工商部门、食药监、质监局等监管部门近几年的重点整治内容。工商等部门将会对市场上的面条等米面制品进行抽样检测，送到权威检测机构进行专项检测。

　　石市工商部门表示，将加大对商场、超市内的现场制售面点食品的监管和抽检力度。